Pop Up Restaurant

Friskstegt Rødspættefilet

45,-

Serveret med rugbrød, hjemmerørt remoulade, agurkesalat, tyttebær og citron. Hertil Økologisk smør fra Thise mejeri.

Lun Fiskefrikadelle

45,-

Serveret med rugbrød, hjemmerørt remoulade, agurkesalat, tyttebær og citron. Hertil Økologisk smør fra Thise mejeri.

Sildemad "med det hele"

45,-

Håndflået og gammeldags modnet, marineret hvid sildefilet. Serveret med karrysalat, kapers, rødløg samt rugbrød og Økologisk smør fra Thise mejeri.

Byens bedste Stjerneskud

120,-

Med det hele.

Lukus Rejemad

120,-

Håndpillede rejer på ristet "Brick" brød serveret med mayonnaise, tomater, salat, kaviar og citron.

Varmrøget Laksesalat

75,-

Babysalater med plukket varmrøget lakse filet, dild cream fraiche rødkøg, kapers, agurk, tomat, croutons og krydderurter.

Vand ½ L

20,-

Sodavand 0,33 L

25,-

Se udvalget i køleren.

Håndværkpils 0,33 L

25,-

Dansk specialøl 0,5 L

50,-

Husets Vin pr. glas

50,-

Med det hele.

Husets Vin pr. flaske

150,-

Hvid eller rød.

Andre vine i hele flasker

Fra 200,-

Spørg gerne - vi har et stort udvalg. Måske er der en åben flaske vin, som sælges i glas.

byensfiskogvildt

Mad ud af huset

"Den traditionelle"

345,-

Lavvarmet laks med syltede sennepskorn, krydderurtemayo og karse.
Rimmet torsk med fennikel og appelsin relish.
Stegt krondyr med kartoffelgratin, bagte rodfrugter og timiansauce.
Udvalg af lækre forskellige oste med kompot og knas.
Valnøddetærte med pærekompot og cremefraiche.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

"Den lille"

225,-

Ristede tigerrejer med hvidløg og syltede svampe.
Torsketerine med urter, dildcreme og salat.
Braisseret okse i tomatsauce med kartoffelkompot og urter.
Chokolade brownie med ristede valnødder og kompot af sommerens syltede bær.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

"Den lille fisk"

145,-

Koldrøget laksefilet med rygeost, rugbrødsknas og kapers.
Hvidvins dampede blåmuslinger med citron og salat.
Varmrøget laksefilet med tangsalat.
Torsketerine med dildcreme og salat.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

Klassisk fiskebuffet

165,-

2 slags håndflået og gammeldagsmodnet sild med karrysalat.
Varmrøget laks med dildcreme og salat.
Stegt rødspættefileter med citron.
Fiskefrikadeller med grov remoulade
Torsketerrine med urter og salat.
Klassisk rejesalat med syltede løg.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

Skaldyrsbuffet

295,-

Pil selv rejer med aioli og citron.
Kogte Jomfruhummer med persillepesto.
Hvidvinsdampede blåmuslinger med citron.
Krabbeklør med japansk mayonnaise.
Østers med rødløgsvinaigrette.
Skaldyrssalat med tomater.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

"Den store"

595,-

Blinis med rogn, creme fraiche, hakket rødløg og purløg.
Rimmet kammuslinger med blomkålscreme, selleri og havtorn.
Lynstegt tun med sennepsmayo, hjertesalat og syltede rødløg.
Ibericho skinke med croutoner, aioli og oliven.
Cremet fiskesuppe smagt til med patis.
Oksemørbrad med kartoffelgratin, stegte svampe og portvinsglace.
Modnet Comte med sort trøffel og mandler.
Chokolade fondant med mascarponecreme og passionsfrugt.
Tilkøb: Østers med rødløgsvinaigrette
– pris pr. kuvert 15,-

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

2019 menuen

250,-

Bresaola fra Livigno med trøffelæg, god olivenolie og soltørret tomat.
Tynde skiver af parmaskinke med grillet piment og knas.
Varmrøget laksefilet serveret med salat, dildcreme og smørsauterede kapers.
Rilette af kyllingelår med syltede svampe og rødløg..
Udvalg af lækre forskellige oste med sødt og sprødt..
Klassisk rabarbertrifli med let pisket fløde.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

"Den tunge"

265,-

Forret:
Tarteletter med høns i asparges.

Hovedret:
Langtidsstegt oksefilet.
Slowcooked BBQ nakkefilet.
Stegt kylling.
Flødekartofler.
Spæde salater med tomat og knas.

Dessert:
Chokolade brownie med ristede valnødder og kompot af sommerens syltede bær.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

"Den simple"

175,-

Forret:
Koldrøget laks med dildcreme og salat.
Varmrøget laks med tangsalat.

Hovedret:
Kylling danoise med rabarberkompot, ristede kartofler, skysauce og agurkesalat.

Dessert:
Bagt vaniljecreme med citron.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

Skibberlobeskoves

95,-

Den klassisk skibberlobeskoves med rødbeder, sennep og rugbrød.

Pr. kuvert - minimum 10 kurverter.

Fisketapas

125,-

Lækkert udvalg af forskellige fiskespecialiteter med passende tilbehør.
Serveret sammen med vores berømte
”Brick brød”.

Pr. kuvert - minimum 2 kurverter.

Byens bedste stjerneskud

120,-

Dampet og stegt rødspættefilet på ristet franskbrød med rejesalat, rejer, koldrøget laks, asparges og rogn.

Pr. stk.

Bestil senest dagen før inden 16.00 – kun 95,- pr. stk.

Generelt ved bestilling af
Mad ud af huset

Brød og smør pr. kurvert.

15,-

Levering i Silkeborg (by op til 5km).

200,-

Levering pr. km ud over 5 km.

10,-

Professionel kok, pr. time (exl. moms).

460,-

Byens Fisk og Vildt

Søndergade 23
8600 Silkeborg
86 82 08 61

bay@byensfiskogvildt.dk

Leverandørerne er så vidt muligt lokale, men du kan også støde på fisk fra varmere himmelstrøg. De gode og sunde råvarer ledsages gerne af råd og vejledning om
tilberedning og anretning.

Butikken sælger både til private og erhverv. Byens Fisk og Vildt leverer også Mad ud af huset. Der tilbydes menuer og buffeter til enhver lejlighed.

Bestilling skal ske dagen før inden 23.00. Engroskunder kan bestille varer inden kl. 22.00 til levering næste dag mellem 9.00 og 11.00. Ved specialordrer beder vi om at varen bestilles 2 dage før levering.

Ordrer kan bestilles på 86820861 – også efter forretningens lukketid på telefonsvarer.

Frisk fisk og hjemmelavede specialiteter

Pop Up Restaurant

Friskstegt Rødspættefilet

45,-

Lun Fiskefrikadelle

45,-

Sildemad "med det hele"

45,-

Byens bedste Stjerneskud

120,-

Lukus Rejemad

120,-

Varmrøget Laksesalat

75,-

Vand ½ L

20,-

Sodavand 0,33 L

25,-

Håndværkpils 0,33 L

25,-

Dansk specialøl 0,5 L

50,-

Husets Vin pr. glas

50,-

Husets Vin pr. flaske

150,-

Andre vine i hele flasker

Fra 200,-

Mad ud af huset

"Den traditionelle"

345,-

"Den lille"

225,-

"Den lille fisk"

145,-

Klassisk fiskebuffet

165,-

Skaldyrsbuffet

295,-

"Den store"

595,-

2019 menuen

250,-

"Den tunge"

265,-

"Den simple"

175,-

Skibberlobeskoves

95,-

Fisketapas

125,-

Byens bedste stjerneskud

120,-

Generelt ved bestilling afMad ud af huset

Byens Fisk og Vildt

Frisk fisk og
hjemmelavede specialiteter

Generelt ved bestilling af
Mad ud af huset